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用料
中筋面粉300g细砂糖45g鸡蛋(三颗)约165g鲜奶285g橄榄油10g无铝泡打粉8g花生粉(熟)35g糖粉30g香菜一把
咸甜麦仔煎的做法
步骤1:先将中筋面粉和泡打粉一起混合并过筛备用。※蛋是三颗喔!照片中少放了一颗蛋,因为是后来才决定多加的~^皿^
步骤2:工作钢盆中先将三颗蛋打进去加上细砂糖一起用打蛋器打至蛋液产生泡沫倒入鲜奶再用打蛋器拌打均匀加入过筛好的粉类进去快速拌匀成糊状最后将橄榄油加进去调匀
步骤3:完成的面糊会看到产生许多可爱的泡泡封上保鲜膜静置一个小时等待醒面,并让面糊质均
步骤4:将花生粉与糖粉充份混合后备用香菜洗净后切成小段碎末
步骤5:平底锅中先涂上一层薄油(只涂这一次)在锅中倒进适量的面糊转动锅子让面糊在锅底形成均匀的圆型待面饼开始产生许多的泡泡,边缘呈现微白将调好的花生粉铺满一半的面饼,然后摆上香菜从未铺料的那边将面饼对折起来成半圆型继续慢慢煎,让里面可以熟透记得要随时翻面煎才不会煎焦掉喔。注:请留意小撇步
步骤6:煎好的半圆饼却成四等份成三角型趁著热热地吃,外酥内软夹带着满口的花生与香菜的香气这滋味,果然是记忆中那难忘的味道~