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用料
茄子2条猪绞肉100公克姜末5克辣椒1根蒜头3小瓣油葱酱适量盐2克细砂糖3克酱油适量太白粉5克素蚝油2大匙细砂糖3克香油适量
茄子镶肉的做法
步骤1:茄子洗净切小段，直剖1刀不要切断喔!(约3/4深)
步骤2:将猪绞肉、姜末与调味料A拌匀作成内馅。
步骤3:将内馅塞入剖好的茄段中(哈〜因家中人口少电锅小连带盘子也小，所以分2小盘蒸。图为一条茄子的量喔！)
步骤4:电锅放入蒸架倒入2/3杯量米杯的水，按下开关蒸至有蒸汽冒出后，放入塞好肉馅的茄子，蒸至开关跳起。(咦〜要盖锅盖吗！？要喔！两次都要盖喔！)
步骤5:利用蒸茄子的空档来作酱料吧！将蒜头、辣椒切细末后，加入调味料B拌匀就完成了唷！
步骤6:电锅开关跳起后夹出蒸好的茄子镶肉(茄盒)，淋上酱料(或用沾的也行)电锅版的茄子镶肉(茄盒)就完成囉！！