拿坡里娼妓面

义大利直面适量,大蒜2瓣,辣椒半条,薤（火葱）半粒,罗勒叶（或干罗勒）适量,盐斟酌,黑胡椒斟酌,干酪斟酌,白葡萄酒适量,橄榄油适量,鳀鱼4小条,鳀鱼罐头油些许,黑橄榄8粒,酸豆2匙,酸豆罐头汤汁1匙,大番茄2颗,番茄义面酱（可不加）2匙,猪肉或鸡肉（可不加）适量

1、大蒜一瓣切片、另一瓣切蒜，并把薤及辣椒切碎。

2、大番茄切小块，黑橄榄切成三等份，接着将鳀鱼大致切碎。

3、若有肉亦切成适当大小，并撒上盐、黑胡椒及白葡萄酒略抓微腌。

4、食材备妥后，准备深锅，于其内放入适当水煮沸后，加入适量盐巴，接着放入义大利面煮熟，期间内记得以叉子或筷子微拌以防面体沾锅。（烹煮时间为包装上标示时间减1分钟）

5、于此同时以中火烧热平底炒锅，倒入适量橄榄油及些许鳀鱼罐头中的腌渍油，并放入大蒜、薤及辣椒煸炒至散发香气（约2~3分钟）。

6、再放入鳀鱼碎煸炒后，盛入黑橄榄、酸豆及酸豆罐头汤汁。

7、倒入黑橄榄及酸豆后，会有油爆现象产生，请斟酌使用锅盖遮挡；待油爆现象趋缓，并炒出香气后，放入肉炒至9分熟。

8、放入番茄拌炒，并适当使用锅铲微压出汁水。待番茄熟软后加入一瓢煮面水，接着拌入番茄义面酱炖煮。

9、义大利面煮好后直接捞进炒锅内一同拌炒均匀，转小火，撒上黑胡椒、干酪及切碎的罗勒叶后即可上桌。