姜汁芝麻汤圆

黑芝麻30g芝麻酱（不要油）30g糖粉25g无盐奶油30g糯米粉100g水85g姜片半根水4大碗红砂糖或棕榈糖适量

步骤1:奶油切片；先将黑芝麻用调理机或果汁机打成粉。

步骤2:接着放入芝麻酱、奶油、糖粉打成团，取出后轻搓成8颗(每颗约16g),放入冷冻冷藏。

步骤3:糯米粉加水揉成团后,取1/10压扁，用滚水煮到浮起(此称为粿脆)。水ㄧ定要沥干。

步骤4:将粿脆均匀揉入糯米团中,原松散易裂的糯米团将会非常有弹性。糯米团分成2团，ㄧ团128g和剩下的ㄧ团。

步骤5:128g分成8颗搓圆(每颗约16g),拿出冷冻芝麻馅,将糯米团压扁后用弧口包入芝麻馅，捏紧收口后略搓成圆，再放入冷冻中冷藏。要吃时等水滚后再放入并略微搅拌，不要让汤圆黏在锅底。浮起后加半杯水再次煮滚即可捞起放入姜汤中。

步骤6:剩下的糯米团可以搓长后，搓成小汤圆。我今天加了8g抹茶粉搓成抹茶口味的小汤圆。也可以用5g红龙果汁染成红色。如果太黏就加一点点糯米粉即可。完成后可冷冻，待冰硬后装入保鲜袋或保鲜盒，随吃随煮。冷冻汤圆可以放半个月都没问题喔～

步骤7:姜拍过后切片放入水中，煮滚后转小火再煮15-20分钟，最后放入红砂糖(可另外加半匙黑糖增加香气),我今天用了不会让血糖急升的棕榈糖,又香又没罪恶感。

步骤8:上桌。