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用料
低筋粉200g高筋粉200g温牛奶90g酵母粉5g水120g盐8g糖20g裹入奶油200g
牛角面包的做法
步骤1:酵母粉在温牛奶中先溶解，然后与其它的材料揉成光滑的面团，整成圆形盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
步骤2:发好的面团从中央向四周压出空气，将两边向中间折叠，然后卷起，收口向下，放入撒上干粉的容器中，盖好，冷藏2小时。发至原来的两倍大。
步骤3:取出面团撖成约40X20的长片。
步骤4:奶油先切片，用保鲜膜包好，撖成面皮的2/3大小。
步骤5:奶油放在面皮的2/3处，将没有奶油的面皮向中心折叠，包住奶油，再将面团对折，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
步骤6:然后撖成长片。
步骤7:刷去多余的干粉，将面皮折至1/3处，余下对折。然后略撖平后再对折。再撖平后用保鲜膜包好冷藏20分钟。
步骤8:将面团撖成40X40的薄片。
步骤9:略微修平四边，然后横切两半，每半切出7个等腰三角形。
步骤10:底部切一切口，左右拉开，軽軽卷起，两端向下弯，做成牛角形状，排放在烤盘做最后发酵。
步骤11:发好刷上蛋液，230C烤15分钟。