用料

高梁酒适量小鱼干200g虾米200g蒜丁50g红葱丁50g辣椒1支沙茶1茶匙柴鱼1小包葱1支松露酱油1小匙味琳(白糖)2茶匙

XO虾酱的做法

步骤1:说明食材如上。松露酱油是用来调色(或可不加)，不宜加多，本身小鱼干就有点咸.

步骤2:先放适量沙拉油后把所有食材放入，炒一炒。

步骤3:放入38度金门高梁酒适量。

步骤4:再放入1茶匙沙茶和柴鱼。

步骤5:快炒15分钟后熄火取出。(若有小干贝可放入更好，柴鱼可事先搅拌略细方便咬，小鱼干可选小蒲拉鱼干，比较不硬，，可事先略炸一下酥，比较香)

步骤6:"XO虾酱"即完成。

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