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用料
鸡蛋3颗鲜奶360cc砂糖75g抺茶粉1~2小匙蜜红豆适量蒸烤箱一台砂糖72g冷水36cc热水36cc
焦糖抹茶布丁的做法
步骤1:先煮焦糖:将72g的砂糖放锅中加入冷水36cc煮到冒大泡泡呈褐色,熄火稍凉倒入36cc的热水搅拌均匀,再将焦糖平均分配于烤盅(此时烤箱可先预热:上下火皆160度)。
步骤2:蛋打散备用。
步骤3:糖加入鲜奶中一起加热至糖溶化即关火,再加入抹茶粉搅拌均匀,如果抺茶粉结块要先过筛。
步骤4:牛奶倒入蛋液中边倒边搅拌散热,再用滤网过滤2~3次即为布丁液。
步骤5:将布丁液倒入容器里。取一个较高的烤盘放置布丁,烤盘倒入水至烤盘的一半高度。
步骤6:蒸烤箱预热160度,使用烘烤模式上下管皆160度烤约40~50分钟(视容器深浅大小)。或用叉子探刺无沾黏即可拿出。
步骤7:最后在布丁上添加蜜红豆即可享用~