芝麻棉花蛋糕

植物油40g低筋面粉45g芝麻粉15g蛋黄3个全蛋1个鲜奶50g蛋白3个砂糖30g

步骤1:准备食材：低筋面粉与芝麻粉过筛、鲜奶退冰、蛋黄与一全蛋放入一锅子、砂糖，三个蛋白先冷藏。

步骤2:蛋黄糊：将3个蛋黄、1个全蛋、鲜奶全部放在一起，搅拌均匀。

步骤3:[烫面糊]：植物油倒入锅子里，用小火慢慢加热，产生油纹后，马上关火。接着，倒入过筛好的低筋面粉和芝麻粉，快速搅拌均匀。

步骤4:当[烫面糊]有点降温后，将刚才做好的蛋黄糊倒入，搅拌均匀，完成后先放在一旁备用。

步骤5:蛋白霜：把冷藏过的蛋白打出粗泡沫，分二次加入砂糖打发，当蛋白霜尾巴会呈现勾状即完成。PS：打蛋白霜间可以先将烤箱预热。

步骤6:完成蛋白霜后，挖出1/3份量的蛋白霜到芝麻面糊里，快速拌匀。

步骤7:拌匀后，把这些面糊全部倒回去剩下蛋白霜的锅子，搅拌均匀，就完成芝麻蛋糕面糊了。

步骤8:把蛋糕面糊倒入6吋烤模，震出大气泡并戳破。

步骤9:在烤盘中加入淹过烤模2公分高的热水。以170度烤5~10分钟，看见蛋糕明显隆起上色后，再调整成150度烤30~35分钟。烤好后让它在烤箱中闷5分钟。(烤好后可以用竹签插入蛋糕，只要竹签上没有沾东西就算完成)

步骤10:将蛋糕取出后放在架子上冷却，以尖刀在外缘画一圈脱模。蛋糕中有芝麻香，口感细致而棉密，好吃唷~~蛋糕放进冷藏口味更佳！