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用料
牛后腿肉1000g酱油60g沙茶酱30g咖哩粉8g辣椒粉(粗粒)5g砂糖30g水120
咖哩沙茶牛肉干的做法
步骤1:牛后腿肉先放入冷库略冰一下,取出切成0.3公分厚的薄片.
步骤2:将牛肉加水煮沸,将浮渣捞掉,牛肉片煮熟后用冷开水冲洗,将肉片上的浮渣冲掉.
步骤3:将所有醃料放入搅拌盆中略为拌匀,加入牛肉片再次拌匀,让每个牛肉片都能均匀沾上酱汁.
步骤4:将牛肉片连同酱汁放入塑胶袋中,尽量将袋中空气挤出,然后封口紥紧,放入冰箱冷藏一小时左右.
步骤5:将肉片放入锅中以小火拌炒,注意要不停拌炒,以免锅底糊掉.
步骤6:将酱汁炒至略为收干,还剩下少许汤汁即可起锅.
步骤7:烤箱预热150度c.
步骤8:将牛肉片与剩余酱汁充分拌匀,将牛肉片一片片放入烤盘中,以上下火130度c的温度烘烤15分钟,然后取出翻面再烤15分钟即可.
步骤9:如果喜欢干一点的口感可以适度增加烘烤的时间.