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用料
香菇蚝油适量酱油适量冰糖适量乌醋适量水醃过一半的猪脚油淹得过猪脚的深度蒜头1颗姜半根辣椒2根猪脚适量盐巴适量香油适量花椒粒适量
卤猪脚的做法
步骤1:准备材料
步骤2:将猪脚洗净，毛处理干净
步骤3:准备炸锅，倒入可以淹过猪脚的油量。插入筷子测试油有无反应，有反应即可分批次将猪脚放入油锅内炸～炸到表面有金色的焦皮～即可捞出。
步骤4:将炸好的猪脚依序摆放在吸油纸上，检查哪一块还不太够的，可以再炸
步骤5:在卤锅中加入一点油，开小火。放入辣椒、蒜头、姜片，煎至有香味飘出。
步骤6:在卤锅中放入炸好的猪脚，加入卤锅-调味酱汁，开小火、盖锅慢煮。
步骤7:滚了之后尝一下味道，适量加入卤锅-后续调味
步骤8:再慢慢以小火炖煮，到酱汁收到剩下约猪脚的一半即可。
步骤9:上菜啦