香酥豆乳鸡

鸡胸肉500g番薯粉适量豆腐乳5~6块蒜末4~5颗酱油1大匙五香粉少许太白粉一大匙

步骤1:先将鸡胸肉切块备着。

步骤2:制作醃料：先将豆腐乳压碎成泥状，再拌入醃料(蒜末、酱油一大汤匙、糖一大汤匙、五香粉少许、太白粉一大汤匙、米酒)拌匀。贴心提醒：这次使用的豆腐乳是正方形的，如果是用的薄的分量要加倍喔~烹饪小知识：加了太白粉的目的主要是让肉品保湿，增加嫩口感度~

步骤3:鸡肉与醃料均匀搅拌混合，放置冰箱冷藏1~3小时。贴心提醒：想更入味，可以醃至隔天~

步骤4:将鸡肉均匀沾上番薯粉，并且等待反潮再炸。烹饪小秘密：沾粉后略压让番薯粉吸收一点酱汁，比较不会掉粉喔。同时也要注意粉不要里太厚，这样会变不美味喔!

步骤5:倒入300cc油，IH使用「油炸模式-大火」热油，将豆乳鸡下锅油炸即转中火。贴心提醒：理想油炸温度在160℃~180℃，太早下温度不够会容易黏锅掉皮!如何知道油温够热了呢?可捏一点鸡肉上的湿粉丢进油锅中，粉块会快速的浮起就表示油温足够囉~

步骤6:翻面继续油炸，一面金黄后既可翻面继续。油炸至两面金黄后，可先将鸡块起。贴心提醒：刚开始不要太早翻动，持续使用中火炸一会在搅动它，不然皮跟肉容易分离。

步骤7:回锅再炸，待油温重新加热升高后，再回锅油炸约1分钟后捞出沥干油份，表面会更酥脆喔!

步骤8:起锅后洒上备好调匀的胡椒盐，即可完成好吃的豆乳鸡囉!!