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用料
高筋面粉520g全麦面粉80g冰水250c.c冰鲜奶160c.c盐8g无盐奶油30g三温糖45g速发酵母6g
MILKMILK麦方包的做法
步骤1:水合法－>面粉类+冰水+冰鲜奶拌匀，放置1.5小时
步骤2:续加其余所有材料，奶油切小块搅打面团到有透光薄膜
步骤3:放置发酵到面团２倍大或手指戳洞两指节深，孔洞不会马上闭合轻压面团把大气泡赶出来，静置20分钟
步骤4:红豆胖取面团255g，做1次3摺叠，杆平面团包入35g自制红豆馅放置发酵面团2倍大，烘烤前表面涂蛋液洒上亚麻子，180℃烘烤20～25分钟
步骤5:芝麻胖在快完成步骤2时，取195g的面团加入20g的芝麻酱混合均匀，因为面团已经有薄膜了所以不用再搅打太久。整型排气，放置发酵到两倍大，180℃烘烤18分钟
步骤6:起司胖在快完成步骤2时，取195g的面团加入综合香料混合均匀，因为面团已经有薄膜了所以不用再搅打太久整型排气，杆平面团里面包入cheese丝，放置发酵面团两倍大，180℃烘烤15分钟
步骤7:蓝莓胖在快完成步骤2时，取195g的面团加入蓝莓干混合均匀，因为面团已经有薄膜了所以不用再搅打太久整型排气，放置发酵面团两倍大，180℃烘烤15分钟，烘烤前表面撒面粉防止果干烤焦
步骤8:土司胖取剩下的面团，做2次3摺叠，整型好放烤模，发酵至面团两倍大，180℃烘烤25～30分钟，烘烤前表面涂蛋液