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用料
细砂糖2大匙饮用水30cc鸡蛋4颗牛奶600cc细砂糖2大匙鲜奶油适量椰丝适量芝麻粉适量
焦糖布丁的做法
步骤1:【焦糖部份】取锅放入细砂糖，加饮用水15cc润糖，加热过程中不翻动砂糖，等泡泡越来越密，拿去起子摇晃使温度平均，变成焦糖蜜后加一些水，加水时特别要小心水蒸气。
步骤2:【焦糖部份】做好的焦糖趁热倒入模具中，避免焦糖又硬化。
步骤3:【布丁液部份】牛奶加入细砂糖加热至糖溶化，不用煮到滚，在放微凉即可。
步骤4:【布丁液部份】4颗全蛋打均备用。
步骤5:【布丁液部份】牛奶微凉即可倒入蛋液拌均。
步骤6:【布丁液部份】使用筛子过筛最少4次，越筛布丁会越细。
步骤7:【布丁液部份】过筛的布丁液沿边倒入焦糖中。
步骤8:【布丁液部份】过程中如有起泡，可以捞出或刺破泡泡。
步骤9:【布丁液部份】放上蒸架，外锅一杯水，在将做好的布丁液放入蒸架上。
步骤10:【布丁液部份】盖上锅盖留一下缝。
步骤11:【布丁液部份】电锅跳起后用牙签插看看，如牙签没沾上蛋液即可放凉，在入冰箱冷藏，如牙签有沾蛋液，就外锅加饮用水在蒸一下。
步骤12:【布丁液部份】冰过的布丁，简单健康又美味，不过因无添加香草精，蛋的腥味重了些，所加上鲜奶油、椰丝、芝麻粉，吃起来比较没腥味。
步骤13:【布丁液部份】筛过的蛋清可以留下加些酱油煎蛋，就变成日式煎蛋哦!
步骤14:【电锅版】