用料

长糯米150g猪绞肉250g荸荠约7颗红萝卜少许香菇约4小朵姜末少许香菜适量全蛋液1颗量粹酿酱油露2大匙米酒1大匙盐1小匙白胡椒粉适量

晶莹透绿珍珠丸子的做法

步骤1:食材准备:1.长糯米泡两小时2.准备绞最细孔的猪绞肉3.其余蔬果食材切最细末

步骤2:绞肉先加入酱油和米酒搅拌约一分钟

步骤3:1.加入其余材料、调味料、半颗全蛋液拌匀2.调味重点是要够咸，才能平衡外层的糯米3.可先捏一小球肉馅干煎试味道

步骤4:最好能持续约一分钟，拌出猪肉的黏性

步骤5:在捏出一颗颗适中的肉丸

步骤6:肉丸裹上剩下的半碗蛋液在裹上糯米，放入蒸锅以大火蒸20~25分钟即可

步骤7:最后洒上些许香菜末，完美呈现!

---

---