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用料
浓缩咖啡30ml牛奶30ml鸡蛋3颗橄榄油25克面粉50克砂糖115克砂糖230克
咖啡戚风蛋糕的做法
步骤1:备料，面粉秤好过筛，蛋白与蛋黄分离，今日使用6吋膜
步骤2:蛋黄与橄榄油放进钢盆搅拌均匀
步骤3:放入浓缩咖啡与鲜奶及砂糖1搅拌均匀
步骤4:倒入过筛之面粉搅拌至无颗粒
步骤5:将蛋白及砂糖2的一半分量倒入搅拌器钢盆，开最高速打3分钟后加入剩下的砂糖再继续打
步骤6:打到乾式发泡
步骤7:先将一半的蛋白霜倒入钢盆拌匀后再倒入剩下的蛋白霜后使用切拌法拌匀
步骤8:灌膜后轻轻将汽泡敲出，烤箱170度预热10分钟后放入烤30分钟
步骤9:烤好后马上拿出来在台面上敲一下后马上倒扣放凉
步骤10:完全放凉后脱膜切片就完成了