黑胡椒猪油酥

低筋或中筋面粉500g啤酒酵母10g温水约180ml白砂糖一茶匙盐一茶匙黑胡椒三茶匙猪油200g带皮杏仁150g打碎装饰用带皮杏仁约30~45颗

步骤1:一半温水,砂糖和啤酒酵母搅拌均匀至无颗粒.放入100g.面粉.

步骤2:搅拌均匀后用保鲜膜或干净布覆蓋,静置一个小时使体积发酵至一倍大.

步骤3:带皮杏仁用平底锅或200度烤箱烘过,稍微出现香味即可.用处理机打成粉状.不要太细像面粉,也不要有过大的颗粒.装饰用的带皮杏仁泡在冷水中.

步骤4:混合酵母面团和剩余面粉,水和盐慢慢揉成团.加入杏仁粉,猪油后,用半捏半折叠的方式使所有材料成团.我这次还多加了一小段打成末的辣腊肠.

步骤5:面团一旦不黏手,成为光滑面团时即可停手.面团等分成数个小团.我这次每个tarallo面团是70g.分出15.5份

步骤6:将70g.的小面团搓成约30cm.的长条状,对折.

步骤7:扭成麻花辫,两端捏一下定型.

步骤8:卷成圆圈后整形接合处即可.

步骤9:每颗tarallo黏上2~3颗浸湿的杏仁装饰.可稍稍用力加强固定.放在不开灯的烤箱中发酵至一小时左右.

步骤10:取出发酵后的taralli.烤箱用200度预热.入烤箱后200度烤15分钟.温度降低至160度继续烤约40分钟.taralli表面呈金褐色,用木匙轻轻敲击表面时坚硬且声音清脆就是好了.

步骤11:取出烤箱后静置10分钟使稍微降温.趁温热时食用.