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用料
高筋面粉285g无糖纯可可粉15g细砂糖30g盐1/4茶匙速发干酵母1/2茶匙(约2g)牛奶200~205g无盐奶油30g葡萄干50g表面装饰:高筋面粉少许
可可葡萄干面包的做法
步骤1:将所有材料(除了葡萄干以外)放入面包机中,选择面团按键揉至薄膜阶段,待面团揉好后再将葡萄干揉进面团,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60-70分钟至2倍大
步骤2:桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉,面团中的空气用手压下去挤出来,平均切成3份,光滑面翻折出来整成圆形,收口捏紧,将面团盖上干净的布休息15分钟
步骤3:休息好的面团擀成长约20cm长椭圆形片状,卷起成为柱状,收口捏紧,间隔整齐放烤盘,表面喷一些水,整盘放入烤箱中,然后盖上烤箱门,再发酵50-60分钟至2倍大
步骤4:面团表面用滤网过筛一层高筋面粉,用锋利的刀在面团表面划出2道斜线,放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-23分钟即可,面包出炉移到铁网架上放凉