台式煎土魠

【爆香】姜适量,【爆香】葱白适量,【爆香】蒜白适量,【爆香】大蒜适量,轮切土魠鱼1块,酱油适量

1、热油锅，依序放入姜、蒜白、葱白、拍扁的蒜头中火爆香(蒜头容易焦，焦了会有苦味所以要最后放)

2、取得爆香热油后将爆香料捞起(否则会越爆越苦)

3、放入清洗过且用纸巾吸去多余水分的轮切土魠以中小火慢煎(火太大会外焦内生，记得把水分吸干降低油爆)

4、约四分钟左右转大火煎到「恰恰」就可以翻面

5、反面中小火煎约两分钟，用筷子刺鱼排最厚以及最接近中间十字骨的部分，轻松刺过且筷子上不沾黏鱼肉就是熟了，一样转大火煎到「恰恰」就可以起锅

6、最后，把酱油倒进充满鱼油、爆香油的热锅里，煸出香气后淋在鱼排上，大功告成。好台好好吃!!!!!