樱桃糖霜戚风蛋糕

樱桃260g糖30蛋黄4颗橄榄油40g鲜奶60ml低筋面粉70g玉米粉7g蛋白4颗糖70g鲜奶油200g糖40

步骤1:樱桃切小块➕糖一起中火煮沸

步骤2:煮至浓稠冒泡就可以关火，放凉

步骤3:备齐所有材料，蛋白与蛋黄分开，面粉与玉米粉一起过筛备用

步骤4:蛋黄加入橄榄油，充份拌匀

步骤5:加入鲜奶，充分拌匀

步骤6:加入过筛后的面粉，充份拌匀，放旁备用

步骤7:烤箱预热170/150度

步骤8:蛋白打起泡后，加入泡打粉（柠檬汁或白醋都可以），再加入1/3的糖，继续打

步骤9:蛋白打到膨胀一倍大的时候加入1/3的糖，搅拌均匀后再倒入剩下的1/3砂糖，打至干性发泡（小弯勾硬硬的）

步骤10:挖1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用切伴的方式大概拌匀（轻轻的拌匀，不然蛋白回消泡喔）

步骤11:把稍微拌一下的蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜里，一样用切拌的方式轻轻充份拌匀

步骤12:做好的面糊慢慢倒入无油的派盘里，这样才不会产生太多的空气，最后把派盘大力的往桌上敲，敲出空气

步骤13:出炉啦，没错...就是因为太丑了（为了倒扣放凉，手残破坏到蛋糕本身）所有我才临时改成不一样的呈现方式

步骤14:鲜奶油打发，分次加入糖，打至变硬

步骤15:

步骤16:鲜奶茶打法后，加入放凉的樱桃果酱拌匀（樱桃果酱要放凉，不然奶油遇热会融化），留下一点点的果酱备用

步骤17:小莉儿是分2碗，想说来个层次口感

步骤18:把波士顿派的蛋糕撕下放在最底层，再铺上奶油，再上一层蛋糕，再上一层奶油，再铺上一层糖霜，最后铺上剩下的樱桃果酱