牛角面包

白芝麻适量黑芝麻适量蛋液适量奶油液适量老面50g高筋面粉150g速发酵母1/4茶匙盐1/8茶匙奶粉/无糖可可粉15g砂糖25g水50ml全蛋液25g无盐奶油15g

步骤1:将老面撕小块，把所有材料放入盆中，先保留1/3的水量慢慢加入，搓揉成团。（巧克力味一样的做法）

步骤2:把奶油加入面团内，揉搓成光滑，不黏手即可。

步骤3:光滑不黏手。

步骤4:把面团杆开，对折再杆开。

步骤5:折三折，再杆开。（重复10次以上）面团会呈现光滑细致。

步骤6:再将面团卷起，分切成四等份。

步骤7:将面团滚圆，喷上点水，盖上湿布，静置20分钟。

步骤8:将面团搓成水滴造型，杆开。

步骤9:前面切出约6公分的切口。

步骤10:由上往下卷起，牛角两端要搓紧。

步骤11:将卷好的面团放置烤盘上，喷点水，放置密闭空间发酵40分钟，烤箱预热180度，在面包表面刷上蛋液、芝麻。

步骤12:放入烤箱180度烤10分钟之后，拿出来刷上奶油液，再放回烤箱烤5-10分钟，让表面上色即可。

步骤13:出炉后立刻放置冷却架上晾凉。

步骤14:原味切面。

步骤15:巧克力味切面。