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用料
面包专用粉250g盐5g全蛋15g细砂糖45g鲜奶160g奶油20g即发干酵母3g全蛋液1颗青葱150g猪油50g蛋60g高鲜味精1g砂糖2g盐5g白胡椒粉2g
葱花面包的做法
步骤1:除奶油外其他材料揉至面团光滑，最后加入室温软化的奶油，揉至面团拉开会产生薄膜(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。
步骤2:在室温的环境下，让面团发酵60分钟。(可以在面团表面盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)
步骤3:将基本发酵好的面团进行分割，面团分成每份重量为20g，共可分成24颗。
步骤4:将每个分好的面团依序进行滚圆。盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟。(喷水盖上保鲜膜防止表面干皮)
步骤5:将面团三颗为一组排在一起，可排列成8个面包，用刀片在每颗面团割(剪)一刀(约1~1.5cm深)，使面团在最后发酵结束后表面容易裂开，方便铺上馅料。
步骤6:在温度约35℃环境进行最后发酵约60分钟(当面团发至约2倍大即可进行烤焙前装饰)。
步骤7:入炉前均匀刷上全蛋液，在面团均匀铺上青葱馅(入炉前再拌馅，详细制作见小撇步)约30~35g。
步骤8:入炉烤焙，上/下火220/180℃烤8-9分钟。
步骤9:香喷喷美味出炉