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用料
新鲜小卷600g老姜片5片蒜头4瓣酱油50g米酒30g麻油30g砂糖15g辣椒适量盐巴适量九层塔适量
三杯小卷的做法
步骤1:将小卷拔除软骨，用剪刀剪掉眼睛部分，再清洗干净。（因为这小卷是迷你版的，非常鲜嫩！所以我就没有拔除外皮了！）
步骤2:姜片切成丝，蒜头拍扁，辣椒切成小段。（怕辣的，辣椒可以省略喔！）
步骤3:起油锅，加少许沙拉油，先爆香姜丝成干扁状，再放入蒜头一起爆香至金黄色。（麻油过度加热是会变质的，所以先用沙拉油煸姜和蒜喔！）
步骤4:开大火，放入清洗干净的小卷翻炒一下。
步骤5:加入酱油、米酒、砂糖、辣椒、盐巴和麻油，翻炒一下，让酱料均匀沾附在小卷上。
步骤6:加入九层塔，将汤汁收一下，即可关火起锅囉！
步骤7:鲜嫩咸香的小卷上桌囉！