自制凤梨果酱

新鲜金钻凤梨1450g红冰糖500g柠檬1颗

步骤1:凤梨去头去尾

步骤2:如无适合刀具或不熟悉如何处理新鲜凤梨，可切半后削皮较轻松。皮上的黑点削干净，会影响果酱口感和色泽。

步骤3:中间心切下，可留起来卤肉（能让卤肉酱汁更甘甜喔）

步骤4:切小丁，此食谱中一半果肉拿来用果汁机打成泥，一半留下果肉，如喜欢多点果粒感，可自行斟酌比例。

步骤5:加入红冰糖（也可用二砂糖，看个人喜好）及柠檬汁熬煮，如汤汁多可开中小火。

步骤6:用木匙持续搅拌以免烧焦，约成黄褐色甜腻香味释出，炉火调为小火。

步骤7:用木匙快速大片划开，能见锅底又没立刻被酱汁覆蓋，就差不多好囉～这样的浓稠度微含凤梨汁，能做果酱也适合泡饮品。如要收得更干一点，需谨慎顾炉火（不能边玩手机）。

步骤8:趁滚烫装于消毒好的玻璃瓶，倒置保持瓶内真空，能保存久些。

步骤9:橙黄色的凤梨果酱完工！自制的因无防腐剂，建议冷藏，若甜度调高则能存放更久，此比例的甜度不高，建议冷藏保存，三个月以内食用完毕。

步骤10:凤梨头切干净(不能留有闻起来还有甜味的果肉部分，泡水会烂)，可以水耕，放在室内观赏别有一番风情。