红酒咖啡炖牛肉

牛腩+牛腱2000g马铃薯3大颗洋葱1.5颗红萝卜1根蘑菇一些红酒500cc高汤800CC干燥百里香1小匙干燥洋香菜1小匙月桂叶2片培根一小块曼特宁咖啡粉5大匙黑巧克力豆12粒面粉3大匙盐适量

步骤1:牛肉切约3-4公分块状备用。将牛肉用纸巾擦乾，和面粉一起放入塑胶袋，均匀裹上面粉。将裹好面粉的牛肉静置几分钟，让面粉反潮，这样面粉会跟牛肉沾的更好。

步骤2:起油锅，将牛肉煎至微焦。

步骤3:煎好的牛肉放入炖锅。将提味用的培根也煎出香味，放入炖锅。倒入高汤及红酒。干燥的百里香及洋香菜用纸袋装起。大火煮滚后转小火，同时放入月桂叶及百里香及洋香菜。

步骤4:先将牛肉炖煮约30分钟，再将蔬菜切大块稍微炒过。也将炒过的蔬菜放入炖锅。这样先炖肉再炖菜，蔬菜较不会因久炖而软烂。

步骤5:放入蔬菜后，转大火，滚起后转小火。再炖约30分钟后，倒入煮成特浓的咖啡。也加盐调一下味。

步骤6:再盖盖慢慢炖煮约一小时，整个过程共炖了2小时。

步骤7:炖好后，熄火，丢入一些黑巧克力提味。不要拌，就盖好锅盖静置。

步骤8:煮好后，静置几小时候再吃，会较入味，隔夜风味更佳。