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用料
长米1杯(量米杯)红糟酱2大匙干香菇15g肉丝100g樱花虾(或可用虾米取代2大匙酱油1茶匙白胡椒适量香油1茶匙太白粉1/4茶匙蒜末1/2茶匙李锦记旧庄蚝油2大匙白胡椒少许香油1茶匙
红糟米糕的做法
步骤1:主材料备好。
步骤2:将醃渍料加入肉丝中拌匀入味；香菇放入热水中泡软后切丝备用。(热水的量至少1量米杯以上)
步骤3:适量油热锅，依序下香菇丝、肉丝、樱花虾后中大火炒香。
步骤4:将长米倒入并加入红糟酱、蒜头酥和调味料一起拌炒均匀。
步骤5:再加入1量米杯的香菇水及2/3杯水煮滚后转小火煮约10分钟。(当水份越收越少时请不时的翻动锅铲就可以避免米粒沾锅。)
步骤6:将炒好的步骤5放入(如图)圆形的模子里，并用汤匙压紧。[如果担心脱模时会沾黏，可以再模子里刷上一层薄薄的香油即可。)
步骤7:放到电锅中，外锅放1杯水蒸熟即可。
步骤8:将米糕倒扣，撒上香菜末，吃的时候随个人口味沾上一点甜辣酱。记忆中古早带着红糟酒香的米糕，有着满满的馅料，让人很是满足！