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用料
主 料：嫩豆腐400g辅 料：小葱1棵（12g）姜1块（20g）大蒜3粒（20g）小红尖椒5个（12g）粗地瓜粉适量调味料：高汤150mL食盐1小匙（6g）酱油1小匙（5mL）乌醋1大匙（15mL）白砂糖1大匙（15g）鸡粉1/2小匙（2g）太白粉2小匙（6g）
鱼香豆腐的做法
步骤1:姜和蒜去皮，切成细末；小葱洗净，切成葱花；小红尖椒去蒂，斜著切成片；
步骤2:嫩豆腐切成约3cm长、2cm宽、2cm厚的块；
步骤3:捣碎粗地瓜粉中过粗的颗粒，将淀粉均匀裹在切好的嫩豆腐上；
步骤4:油锅烧至五～六成热，投入裹好淀粉的嫩豆腐，待豆腐浮起油面，成金黄色时捞出、沥油，摆放在大碗内；
步骤5:取一小碗，加入50mL高汤、食盐、酱油、乌醋、白砂糖、鸡粉和太白粉搅拌均匀，调成鱼香味汁；
步骤6:炒锅加沙拉油烧至五成热，放入葱花、姜末和蒜末炒香，再放入小红尖椒翻炒约10秒；
步骤7:倒入100mL高汤，烧开后加入鱼香味汁调味并勾芡，待汤汁再次烧开后转小火煮1分钟；
步骤8:然后起锅将汤汁均匀淋在炸好的豆腐上即成。
步骤9:上桌。