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用料
节瓜250g去皮去骨鸡胸肉200g红萝卜30g干燥海带芽1大匙青葱1只姜片3片米酒1大匙柠檬汁1大匙盐巴适量糖1茶匙橄榄油1大匙柚子七味粉适量
凉拌节瓜鸡丝的做法
步骤1:栉瓜切成1公分圆片、红萝卜切丝备用。
步骤2:烧一锅水，水滚后加入少许盐巴，再放入栉瓜、干燥海带芽汆烫1～2分钟，捞起沥干备用。（不敢生吃红萝卜的，也可在此步骤放入汆烫）
步骤3:续上锅热水，加入葱段、姜片和米酒，再放入鸡胸肉汆烫，等水再次回滚（约2～3分钟）后熄火，盖上锅盖焖泡10分钟，再捞出沥干放凉备用。
步骤4:待鸡胸肉不烫手后，用叉子刮成鸡丝（或用手剥成丝）。
步骤5:取一大容器，将栉瓜、鸡丝、红萝卜、海带芽和＜调味料＞抓拌均匀。
步骤6:盛盘后，再撒上少许柚子七味粉即完成。