草莓提拉米苏

手指饼干10根草莓（装饰）6颗开心果10颗草莓60克蔓越莓40克水80ml糖35克玛斯卡邦乳酪（或奶油乳酪）250克糖30克柠檬汁2茶匙鲜奶油200ml原味优格80ml

步骤1:水果糖浆加糖及70ml水溶解，煮开后放凉。最好是用莓果类糖浆，这里用的是红石榴糖浆。

步骤2:小锅加入草莓与蔓越莓，加10ml的水，小火煮到莓果软烂，用手持电动搅拌器打成果浆。（如没有电动搅拌器，也可用过筛网方法压烂成糊。)加入步骤一已放凉的糖浆混合。

步骤3:用打蛋器把鲜奶油搅拌致略为发泡。将玛斯卡邦乳酪拌至软，拌入糖拌均匀，加柠檬汁、优格及鲜奶油拌匀。记得要买无糖的原味优格。

步骤4:将手指饼干泡在莓果糖浆里。因莓果糖浆较咖啡浓绸，需泡久一点，约一分钟就ok。

步骤5:玻璃盘（750ml的玻璃盒）擦干水，先铺一层泡过莓果糖浆的手指饼乾，然后一层玛斯卡邦乳酪（厚度同手指饼干层），再手指饼乾，乳酪至满。铺的时候注意每一层厚度平均，及表面平整是漂亮的关键啊！玻璃盘内围也要注意整洁，放手指饼干时不要沾到乳酪层的内围玻璃。

步骤6:顶层铺上切片草莓及开心果碎。冷藏8小时定型。开心果剥壳后还要把棕色膜搓掉，露出青色的果仁才漂亮。用敲的话容易过碎，用切的大小才平均。

步骤7:乳酪层的柠檬酸度完美，会比蛋糕店的稍酸一点，但搭配着莓果非常清爽。甜点就是需要酸味来引出层次。