用料

大头菜适量红辣椒适量蒜头1~2瓣盐适量高鲜味精或糖少许辣豆瓣酱少许香油少许

凉拌大头菜的做法

步骤1:大头菜去皮，切成适当入口大小的薄片。然后加入适量的盐，用手抓匀，静置约5分钟，让其出水。

步骤2:将盐水沥掉，倒入冷开水清洗多余盐分，沥干水分。试一下咸度，若是太咸，再用冷开水冲洗1~2次。放入切片的红辣椒与蒜头末；再加入少许高鲜味精或糖、辣豆瓣酱与香油。

步骤3:搅拌均匀，封上保鲜膜或是移至保鲜盒，放入冰箱冷藏。冷藏后，风味更佳；可以保存48小时。

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