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用料
粗猪绞肉450g蓬莱米粉3匙苹果泥40g大蒜泥1匙鼠尾草十数叶切碎白胡椒适量肉豆蔻适量盐适量绍兴酒1大匙蕃茄酱2匙味淋2匙酱油2匙米酒2大匙沙茶酱1大匙青葱一些
猪肉丸串的做法
步骤1:将粗猪绞肉再剁细，剁出黏性。
步骤2:鼠尾草也切碎，加入绞肉。没有鼠尾草，用其他香料如百里香、迷迭香或青葱、紫苏都可以。
步骤3:将材料全部混匀，顺方向搅拌出黏性。要拌稍久一点，肉丸子才会Q弹。拌好，放冰箱冷藏30分钟以上。
步骤4:中间抽空，将酱汁所有材料混和，放小锅煮过，微收汁，就可熄火备用。
步骤5:取合适大小的肉泥，在手掌间摔打成一颗颗肉丸子。
步骤6:竹签事先泡过水。将肉丸子用竹签串起，摆入烤盘。
步骤7:预热好烤箱，以220℃烤24分钟，中间涂抹酱汁2次，翻面再涂一次。
步骤8:烤好出炉。