用料

白米1杯清水9杯清鸡汤3杯皮蛋2颗猪肉丝100g鸡蛋1颗葱末2根盐1/4小匙太白粉1小匙

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤1:猪肉丝加入醃料抓马入味

步骤2:煮一锅水,水滚后关火,加入猪肉拨散,利用余温烫至由红转白,血水释出(去腥)捞起

步骤3:皮蛋剥壳,切成小块

步骤4:取一深锅,倒入清水、高汤、白米续闷至米心熟透...涨大...淀粉释出

步骤5:加入皮蛋及猪肉丝煮匀,加盐调味

步骤6:起锅前打颗蛋花,关火~利用余温将蛋液闷至不流动,撒上葱末即完成料理

步骤7:上桌

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