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用料
意大利米250g洋葱半个奶油1汤匙白酒1.5杯大蘑菇3个鸿喜菇1碗干茶树菇半碗帕尔马起司40g龙虾头2个柠檬1个新鲜罗勒叶(切碎)1杯
野菌义大利饭的做法
步骤1:茶树菇洗净，剪去根部，用水浸软，连浸菇水备用。洋葱切成小粒，大蘑菇切粗粒；本菇切去根部再切成几段；茶树菇揸干水分，切成几段；刨1茶匙柠檬皮，备用。
步骤2:龙虾头洗净，用少许奶油把其煎香，在下两杯滚水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小时，加盐调味，便成龙虾上汤，备用。从龙虾头取出虾膏，备用。
步骤3:放1汤匙橄榄油下镬把洋葱炒软。放义大利米下锅一齐炒1分钟，加入白酒。
步骤4:待米略为吸收水份后，再加入一半龙虾上汤煮1分钟。
步骤5:放入大蘑菇和本菇下镬煮1分钟。
步骤6:把所有炒过的材料放入电锅中，再加入余下的龙虾上汤至盖过材料，按"Risotto"或白饭模式把饭煲熟。
步骤7:饭熟后把起司和1汤匙奶油放入熟饭内搅匀。
步骤8:在坑纹镬上，把少许大蘑菇、本菇和茶树菇烤香。
步骤9:在一大碗内把烤香的杂菌、罗勒叶、柠檬皮、柠檬汁、初榨橄榄油拌匀，放在义大利饭上，趁热吃！
步骤10:(简易电锅版)