用料

带皮五花肉400g葱1支姜三片蒜两瓣冰糖1小匙酱油1/2杯料理米酒1杯水适量肉桂粉1/2小匙八角2个花椒1/2小匙

铸铁锅"火空"肉的做法

步骤1:先将整条的五花肉，放入滚水里川烫10秒后取出，备用。

步骤2:一条肉切成三等份，用平底锅将两面煎得有点焦黄。同时，把葱切段，姜切薄片，蒜拍碎备用。

步骤3:换铸铁锅；用刚才煎肉的油，拌炒葱姜蒜，等葱变绿之后，加入冰糖拌炒。

步骤4:依序加入肉块、肉桂粉炒出焦糖色，再放米酒、酱油、水，水量刚好盖过食材即可。

步骤5:盖上锅盖，炆火炖40分钟，汤汁收干至如右图，就完成了。

步骤6:---经典便当菜

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