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用料
中筋面粉40g无糖优酪乳80g蛋黄2个蜂蜜10g蛋白2个
蜂蜜云朵鸡蛋糕的做法
步骤1:全蛋二个，分开蛋白与蛋黄，一定要分干净！蛋白放在全干器皿中，与全干打蛋器一同预备。
步骤2:开始制作蛋黄糊：蛋黄、面粉、优酪乳，均匀混合，直到没有面粉小块状的均匀即可，放置一旁，等待与蛋白霜组合。
步骤3:烤箱预热170度15分钟
步骤4:开始制作蛋白霜：一定得用全干的器皿与打蛋器，水份请务必擦干～蛋白打气孔明显的半透明状时，加入蜂蜜。继续打发蛋白，直到硬性发泡！
步骤5:蛋黄糊分次加入蛋白霜中，拌匀即可。可以分三至四次，每次都要轻轻拌匀即可，不需要用力打转！（云朵蛋糕就是要轻轻柔柔的）
步骤6:蛋黄糊与蛋白霜混合完成，倒入模具，轻敲消除气孔+微整型！我用的是17公分的长型模，约八分满。
步骤7:送入烤箱，150烤约40分钟，如果表面没有上色，可以轻涂一层蜂蜜水，再烤5分钟。
步骤8:叮咚！香香澎澎出炉～
步骤9:脱模放凉后，膨膨会会回缩一点。切片请小心，不然就孩子气的用手撕吧～微糖版，喜欢幸福小甜甜的可以沾著果酱口味的优格，香气更加倍喔^^