红酒番茄炖牛肉

牛肋条1盒(约485g)洋葱1颗牛番茄(小)2颗红萝卜1条蒜3～4瓣蕃茄泥(罐装)1大匙蘑菇3～4朵蕃茄蔬菜高汤约400ml红酒200ml橄榄油适量百里香2～3株迷迭香1～2支月桂叶3～4片巴西利叶末少许调味粗粒黑胡椒适量调味盐适量调味糖适量

步骤1:准备好红酒炖牛肉的生鲜食材

步骤2:可事先熬煮一大锅[蕃茄蔬菜高汤]，洋葱1颗切丝，牛番茄2颗去皮切块，红萝卜1条切块、西芹2支切块，热锅，倒些许橄榄油，放入洋葱丝、红萝卜块炒至洋葱熟软变色

步骤3:倒水，放入蕃茄块、西芹块，撒些许黑胡椒，煮至大滚后，转小火盖上锅盖煮约45分钟，使用时沥除蔬菜取其高汤即可(ps.平时可煮一锅高汤，多余部分可冷藏或装密封袋冷冻备用)

步骤4:红酒炖牛肉食材大集合一下，红萝卜切块，洋葱切丝，蒜切末，蘑菇切片，牛番茄去皮切小丁，牛肋条稍微冲洗一下切成块状

步骤5:取一铸铁锅，倒些许橄榄油，热锅，放入牛肋块(可事先薄拍些许面粉以免沾黏)，以中大火煎至四面金黄后取出备用

步骤6:放入蒜末、洋葱丝、红萝卜块，翻炒至洋葱熟软变透明

步骤7:再加入蘑菇、番茄丁、蕃茄泥翻炒均匀

步骤8:倒入红酒、[蕃茄蔬菜高汤]

步骤9:放上百里香、迷迭香、月桂叶，盖上锅盖以中大火煮至锅盖边缘微微冒烟

步骤10:转中小火继续炖煮约1~1.5小时至牛肉熟软

步骤11:掀盖，放入些许巴西里叶末，洒些许盐、糖、黑胡椒一边[调味]，再稍微收汁入味即完成

步骤12:红酒与各式蔬菜、香草入味均匀，美味大器，过年很适合当宴客的主菜喔^^