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用料
米粉100克,香菇5朵,猪肉丝80克,高丽菜70克,虾米10克,葱1根,水200cc,蒜末1小匙,壶底油1大匙,米酒0.5大匙,盐微量,糖微量,胡椒粉微量
台式炒米粉的做法
1、备料:米粉先冷水浸湿捞起放入盘内至软化(抓起米粉会有松松散散的感觉)香菇泡水至软切片(香菇水留着备用)高丽菜切丝洗净,葱洗净切段,在准备好蒜末.虾米.猪肉丝
2、锅内下少许油,先爆葱白跟虾米和香菇炒至有香味,序下猪肉丝和蒜末拌炒至猪肉丝表面熟后,下壶底油和米酒至上色,加入水(或香菇水)和高丽菜及盐.糖调味,拌炒一下
3、将锅内的炒料拨至旁边,这时锅中的汤汁是滚的,放入软化的米粉,快速拌炒至完全吸收汤汁,再放入胡椒粉.葱段和一点香油跟锅旁的炒料拌匀,熄火盖上锅盖闷1-2分钟,完成