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用料
淡菜（贻贝）500g橄榄油两大匙蒜头一瓣白酒（可省略）半杯白面包100g打成细粉粒帕玛森乳酪刨粉100g新鲜巴西利一大把切碎蒜头一瓣切细末黑胡椒适量淡菜汤汁数汤匙
义式焗烤淡菜的做法
步骤1:锅内放橄榄油,用小火把蒜头煎香
步骤2:把沥干的干净淡菜倒入锅中,加入半杯白酒.盖上锅盖,用中/大火煮至少五分钟
步骤3:五分钟后检查淡菜是否都打开了.没有的话继续加盖滚煮.淡菜全开后马上熄火.不要煮过头让肉质缩水.
步骤4:将淡菜一半壳剥除后备用.淡菜汁留着备用.
步骤5:将面包屑,帕玛森乳酪粉,巴西利碎和蒜头末混合.烤箱180度预热
步骤6:加入橄榄油并逐次加入几汤匙的淡菜汁搅拌,质地到手指捏起一小块能成团不散开即可
步骤7:用汤匙舀适量填满淡菜壳,可用手指稍微按压帮助定型,但不要压太密实否则不会酥脆
步骤8:填满所有淡菜壳,撒上适量黑胡椒.后进烤箱180度烤15分钟或直到表面呈金黄色即可出炉.
步骤9:上桌