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用料
起士片4-5片液态油40g鲜奶90g低筋面粉100g乳酪粉20g蛋黄6个盐2g蛋白7个糖75g塔塔粉2g
古早味起士蛋糕的做法
步骤1:1.21x21x4的烤模.先将蛋糕模铺上烤盘纸(要剪成模具大小)
步骤2:将蛋黄糊部分的油.鲜奶加热至手指摸有点热就好(大约50度)然后加入过筛好的低筋面粉.起士粉.盐拌匀后再加入蛋黄后拌匀备用
步骤3:接着打蛋白.可以先把糖.塔塔粉秤再一起.然后蛋白先以低速打至发泡在加糖分3次加入把蛋白打至硬性发泡
步骤4:打好蛋白分2次加入蛋黄糊以切拌的方式拌匀
步骤5:将拌好面糊到一半入模具铺平再.铺上起士片后再入另一半面糊铺平敲几下隔水入烤箱
步骤6:烤盘底下再放一个大一点的烤盘放入冷水至要烤的蛋糕烤盘约一公分左右的水.以.上140.下140约烤30分钟.上160下150烤20分钟左右至上色.
步骤7:烤好取出敲一下放置网架上先撕开四边的纸以免向下塌陷.