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用料
鸡胸肉2片,米酒1大匙,玉米粉1/2小匙,黑+白胡椒粉1/4小匙,义式香料1/4小匙,木薯(或地瓜)粉量多,盐巴1/4小匙,酱油1/4小匙
软嫩多汁酥脆咸酥鸡的做法
1、鸡胸肉顺着纹路切一口大小(比一口大小在大一点点,因为炸熟肉会缩),加入米酒抓到肉黏黏表示米酒被吸收
2、接着加入盐巴,酱油,黑白胡椒粉,义式香料继续抓1分钟后加入玉米粉抓匀
3、准备一个盘子或碗公里面放木薯(或地瓜)粉(放多一点),将每一块鸡胸肉均匀裹上木薯粉(地瓜粉)后放在另一个盘子内返潮,接着热一油锅,等油温够了(丢一点粉进去会马上浮起来)就下锅油炸(油温不要太高喔,容易烧焦),炸熟以后拿起来(表面未上色没关系)
4、等全部炸好以后再将油锅温度拉高,快速的下去炸第二次,第二次我只会炸到肉表面呈金黄就捞起来(这叫抢锅),接着趁热食用啰~如果有九层塔就是肌肉全捞起时再把九层塔放下去炸10秒捞起