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免揉托鞋面包
为您提供免揉托鞋面包的菜谱，包括免揉托鞋面包的做法,免揉托鞋面包的做法步骤,免揉托鞋面包怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋面粉160公克低筋面粉60公克天然酵母元种90公克水160cc盐2公克糖（可省）5公克小麦胚芽粉（A)2大匙香草粉（B）2大匙大蒜香草粉（C)2大匙
免揉托鞋面包的做法
步骤1:使用自制优格酵母元种，培养方法可以参考：https://icook.tw/recipes/140198
步骤2:把元种放入盆中，加入水约30cc搅拌。
步骤3:将粉、糖和塩混合拌好之后，慢慢分次慢慢加入盆中。我做了三次，分三种口味。一种A,一种B,一种C,随喜好选择，可在此时一起加入，不加即是原味。
步骤4:水也是分次加入。
步骤5:一边加一边拌。
步骤6:全部拌好之后，盖上盖子，开始水合静置30分钟，时间到了再搅1分钟。静置搅拌动作重复3到4次。
步骤7:一直到可以用手拉出薄膜。
步骤8:最后把面团移到保存盒中，把边缘收口朝下整圆。（可以用手沾水或是沾油操作）
步骤9:开始进行第一次发酵，放在温暖处，约3小时。用手沾水或沾油，开始中途翻面。翻面后，室温隔夜发酵（我放了约10小时）。（室温约19度）夏天可放冰箱。（照片为完成第一次发酵的样子。）
步骤10:隔天打开盖子的样子。
步骤11:将面团倒向作业台。
步骤12:分割成4等分。用手拉成四方型。
步骤13:放在胚布上开始进行最后发酵（室温19度1小时）
步骤14:将发酵好的面团移到烘焙纸上，表面喷水后，放入预热250度的烤箱，250度烤5分钟，220度10分钟。
步骤15:A小麦胚芽口味。
步骤16:B香草口味。
步骤17:C大蒜香草口味。
步骤18:内部组织。
步骤19:（义式巧巴达）