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用料
饭适量牛肋条700克红酒1支西洋芹3支牛番茄2颗洋葱2颗红萝卜1支菇类适量月桂叶2片巴西里1小匙义大利香料1小匙番茄糊或义大利面酱2大匙盐巴适量蒜瓣适量室温鸡蛋2颗
舒芙蕾红酒炖牛肉的做法
步骤1:红酒炖牛肉所有蔬菜切大块，加入切块牛肋条与香料，用手稍微拌匀，倒入红酒盖上保鲜膜，醃制一个晚上
步骤2:一个晚上之后，洋葱与牛肋条吸收红酒明显变红
步骤3:牛肉块、蔬菜分开夹出，红酒液过筛滤掉香料备用
步骤4:热锅加入适量橄榄油炒香蒜瓣
步骤5:加入牛肉条，煎至四面上色(这边有些人会将肉块夹出，裹上一层面粉再放回锅里。我自己不爱浓稠的汤汁，所以省略)
步骤6:在煎好的肉块倒入蔬菜块快速拌炒，加入义大利面酱或番茄糊拌匀
步骤7:倒入红酒中火慢炖10分钟
步骤8:可以稍微捞出一些油泡后转小火慢滚40分钟左右
步骤9:快起锅前加入菇类，一般都会加蘑菇，我偏好鸿喜菇^^，并加入盐巴调味后关火
步骤10:将饭放入可进烤箱容器，并铺上一层刚完成的红酒炖牛肉，香喷喷的红酒炖牛肉饭就完成了!
步骤11:这边要帮料理升级，制作舒芙蕾，取两颗蛋(可完成两人份，一人份蛋比较难打)，先取干净容器两个，将蛋白与蛋黄分开。蛋白用打蛋器高速打到干发(提起打蛋器不会滴落)，再加入蛋黄继续缴打
步骤12:加入蛋黄后的打发蛋沫会略呈淡黄色，提起打蛋器蛋沫微微倒勾就完成哩!
步骤13:将步骤10的红酒炖牛肉饭上盖上满满一层蛋打发蛋沫，这边建议一勺一勺顺时针盖上去，较容易操作
步骤14:最后外观整形一下，放进预热后烤箱，以160度考10-15分钟，表面上色即可
步骤15:从烤箱取出烤皿(小心烫手)，在放上适量巴西里作点缀就完成囉!!