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用料
花椰菜一份玉米笋一份姜片3片洋菇6朵胡萝卜片适量龙须菜一份高丽菜一份苦茶油半汤匙(约10ml姜黄少许调味料适量
什锦鲜炒时蔬的做法
步骤1:花椰菜及玉米笋(根茎类食材)需先烫熟备用
步骤2:中姜，切成薄片(愈薄愈好，嫩姜也可以！)洋菇，切成约2mm片状，平均铺排于不锈钢炒锅内
步骤3:以微火(如图)
步骤4:借由炒锅微火热气将姜片、洋菇片、胡萝卜片脱水烘干(边缘呈现微卷状，如图)约8~10分钟
步骤5:加入半汤匙(约10ml)苦茶油及姜黄(增加香气、色泽、辛香料有助健康维持)略为拌炒
步骤6:再加入已烫熟的花椰菜及玉米笋(根茎类食材)龙须菜(季节叶菜类)、高丽菜(十字花科蔬菜)
步骤7:以适量调味料，拌炒均匀即可盛盘
步骤8:一盘什锦鲜炒时蔬，综合了7种颜色的蔬菜营养及纤维多么适合全家享用的一道健康料理呀！
小贴士
1、少油、低温拌炒的撇步：(1)根茎类食材先烫熟(2)姜片、菇类先切片烘干后再加油，不仅少油，还能让香气更足！若使用蒜头，只要先将蒜头拍碎在室温中静置5分钟，产生天然蒜素后再与蔬菜同炒即可(3)蔬菜自然会出水，所以含水量丰富的叶菜类，拌炒时不加水也可以，让天然蔬菜营养保留在食材里
2、姜黄，超市就有卖(在胡椒粉等调味料区就可找的到！)