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用料
大头菜一个(约700g左右)肉丝半斤白米三杯虾皮一把水适量芹菜4支鸡汤块1个葱2支油葱酥1大T干贝粉少许盐少许肉丝醃料酱酒2大T胡椒粉少许香油少许太白粉太许
古早味大头菜饭的做法
步骤1:1.肉丝醃好入锅炒熟备用
步骤2:2.大头菜削皮切成条状，虾皮略为冲洗一下净
步骤3:3.芹菜和葱洗干净切成芹菜珠及葱花
步骤4:4.油葱酥热后依序加入虾皮和大头菜翻炒数秒
步骤5:5.加入水及鸡汤块，水需盖过大头菜闷煮5~6分钟左右
步骤6:6.待大头菜有点软时加入白米翻炒一下
步骤7:7.再加水盖过米约1公分的高度
步骤8:8.改小火慢慢闷熟大头菜及白米
步骤9:9.中途翻动一下，让每个米粒能均匀的吸收到水份
步骤10:10.要注意若米还没熟,水快干了就要再加水闷煮
步骤11:11.起锅前放入芹菜珠及葱花略为翻炒一下即可
步骤12:上桌