台式泡菜

高丽菜(去芯)1个红萝卜1根盐3大匙蒜头15瓣(选大瓣的)辣椒1条水600ml糯米醋300ml冰糖300公克蜂蜜60公克酸梅12颗

步骤1:准备食材。高丽菜去芯(约1700公克)后，用手剥成小片后，清洗干净备用。

步骤2:.一斤装的塑胶袋内，放入一些高丽菜，再放入部分盐(1大匙盐约分成3次)，如此重复3次。加盐的目的是让高丽菜出水，高丽菜挤出水后，吃起来的口感会较脆。

步骤3:一颗高丽菜，约可分装成3大袋。袋子口绑紧后，约待1小时，其间可不时摇晃一下，或则是将袋子倒过来一会。出水完成后，将袋中高丽菜产生的水倒出来，用冷开水冲洗高丽菜后沥干水份即可。

步骤4:红萝卜，去皮后切成丝。辣椒，切成片。蒜头，切成末。

步骤5:准备【醃泡的汤汁】的材料。若家中没有冰糖，改用白砂糖也是可以的。加酸梅和蜂蜜，让泡菜的口感风味更好、更有层次哦。汤锅中放入清水、糯米醋、冰糖、蜂蜜、酸梅，开火加热，煮滚后即可熄火，放凉备用。

步骤6:先放入部分高丽菜瓶内(图左)，再放上部分红萝卜丝、辣椒、酸梅(图中)，如此重复几次，淋上煮好的醃泡汤汁，盖上盖子即可。若家中没罐子，其实也可以用塑胶袋。只要记得将袋口绑好，别让汤汁流出来就好。^^

步骤7:完成了3大袋，接着放入冰箱冷藏一天，隔天拿出来若泡菜够味了，就可以将汤汁倒出来。(千万别舍不得汤汁啊~泡菜若泡在汤汁内太久~会不脆口哦~~!)

步骤8:开胃的「台式泡菜」完成了~~!