酥脆炸猪排

里肌猪排6片蒜头8颗酱油2大匙酱油膏2大匙米酒2大匙太白粉1大匙糖1大匙五香粉1小匙胡椒适量香油（麻油）ㄧ大匙蛋1颗地瓜粉适量

步骤1:买肉的时候请肉贩帮忙把肉片的筋拍断，买回后肉片洗干净用厨房纸巾稍稍吸干。

步骤2:蒜头拍碎与所有醃料搅拌均匀，每一片肉片都均匀的裹上醃料后叠进保鲜盒，肉片与肉片之间均匀铺上蒜头，放入冰箱至少醃一个小时，也可常备在冰箱三天内慢慢煎。

步骤3:醃好的肉排从冰箱拿出略沥醃料后即可直接下油锅煎熟。

步骤4:起锅后切开撒上黑胡椒粒即可上桌。

步骤5:若选择油炸，猪排从冰箱拿出后略沥醃料，依续裹上蛋汁，再裹上地瓜粉，稍微静置使其回潮，起油锅，待锅子热（插入筷子周围会有小泡泡），即可放入猪排，炸至金黄熟透，外酥内软，即可起锅切小块盛盘，撒上黑胡椒粒配上番茄酱很对味唷。