炸韭菜盒子

高筋面粉600g食用盐少许糖40g60度温水380ml无盐奶油30g速发酵母粉2茶匙猪绞肉100g豆干4块冬粉2卷韭菜1小把香菇素蚝油1大匙味淋1大匙酱油1大匙二砂糖10g盐适量

步骤1:将面团材料中的面粉、盐、糖和温水拌匀，再加进速发酵母粉打成团后，加入奶油续打成延展性良好的面团。保湿，进行发酵1小时。(此步骤Mia以面包机代劳)

步骤2:豆干切成细条状再切小段(约1cm)，以热水煮去豆青味后沥掉水分。冬粉泡温水软化后剪成3~4cm小段状，煮过沥干。猪绞肉、豆干和调味料一起下锅炒香后加冬粉拌匀，起锅放凉。再将放凉的炒料拌入切成1cm长的韭菜，以盐调整味道后拌匀。

步骤3:将第一次发酵好的面团取出。捏取一坨，撖平压出空气，铺上适当馅料后将面皮覆蓋上。取一个大碗当切割器在面团上滚过完成切割。

步骤4:热锅、热油，将包好的韭菜盒子两面迅速油煎成金黄后取出。

步骤5:再放进气炸锅中(或烤箱)，170度C气炸4分钟(烤箱10分钟)。完成面皮不油腻、口感Q弹的韮菜盒子。