蜂蜜千层蛋糕

无盐奶油160g低筋面粉110g玉米粉100g蛋黄8个细砂糖40g蜂蜜50g盐1/4t兰姆酒or白兰地1t蛋白8个细砂糖80g柠檬汁1t

步骤1:无盐奶油切小块室温软化，放入钢盆中搅拌成乳霜状。

步骤2:倒入细砂糖与盐，打至泛白尾端挺立状约1分钟。

步骤3:再将蜂蜜及兰姆酒加入混合均匀。

步骤4:蛋黄一个一个分次加入搅拌均匀。

步骤5:将过筛的粉类分次加入用橡皮刮刀按压方式混合成团。

步骤6:蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，再加入柠檬汁及细砂糖分次加入，打至尾端挺立状。

步骤7:舀1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤8:再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀。

步骤9:面糊舀少量在已舖烤焙纸的烤盘中，用刮板抹平整。(面糊厚度约0.5cm)

步骤10:放入已预热到210度的烤箱中上层，烘烤10分钟至表面金黄取出，稍放1分钟让表面凉些。

步骤11:烤盘中舖上5-6张餐巾纸，倒入冷水浸润,烤盒放在浸湿的纸巾上。

步骤12:再舀少量的面糊舖在蛋糕上，用刮板抹平。(面糊厚度约0.5cm)

步骤13:再放入烤箱中烘烤10分钟，稍放1分钟让表面凉些。

步骤14:一直重复做将面糊全部烤完。

步骤15:若烤盘中水不够要填加水。

步骤16:全部烤好后，将蛋糕由烤盒中取出。

步骤17:趁热在蛋糕表面刷上一层兰姆酒。

步骤18:表面覆蓋一层耐热保鲜膜避免干燥。

步骤19:等完全凉透后，再将烤纸撕开。

步骤20:蛋糕四边周围不整齐的边切掉，再切成所需要的大小。