优格卡士达酱

细砂糖60g蛋液(1颗）52g低筋25g牛奶165g无盐奶油30g无糖原味优格50g

步骤1:玻璃罐加热消毒:锅中倒入约1-2cm高度的水，以中小火煮滚，将玻璃杯罐倒立放入，煮约2分钟（瓶盖煮20-30秒即可)，捞起来沥干备用。

步骤2:糖及蛋液放入大钢盆中，用打蛋器先拌匀（约70秒)至泛白；再倒入过筛的低筋混合（约30秒）----A料

步骤3:无塩奶油+牛奶入小钢盆中，以小火煮沸（约2分钟，稍微搅拌，煮滚立刻熄火！）----B料(温度不要太高!)

步骤4:趁热将B料慢慢以线状方式倒入A料中，边倒边拌匀（**大钢盆底下垫上湿布，避免钢盆在搅拌时滑动。小盆靠在大盆边缘，慢慢倒入。）

步骤5:最后加入无糖优格混合均匀

步骤6:方法ㄧ:直接加热法～～直接将大钢盆放在炉火上熬煮，以小火煮至浓稠即离火（边煮边拌，小心注意不要锅底烧焦！）a:约2分钟后，开始变浓稠，立刻熄火b:继续搅拌约2分钟c:开小火、续搅拌约1分钟至更浓稠状（滴落有明显痕迹即可！）

步骤7:方法二：隔水加热法～～另外准备一个煮锅，倒入400CC水，以小火煮滚（煮锅要够稳固，架上大盆搅拌时才安全！）将大钢盆放在水锅上方，以隔锅加热的方式，边煮边搅拌（**由中央往外画圈的方式搅拌，随时注意避免锅底煮焦！）

步骤8:(**约4分钟后，开始变得稍微浓稠，四周泡沫则不需理会！）(**继续熬煮搅拌约2-3分钟至浓稠但流动状即可。如果希望更浓稠，可以延长1-2分钟）(**最后熬煮过程，如果担心锅底烧焦，可以熄火继续搅拌，但所需完成时间要延长！）

步骤9:趁热立刻倒进玻璃罐中、盖上盖子、倒扣直到完全放凉，放入冰箱冷藏

步骤10:完成