香肠蔬菜卷

高梁酒香肠3条,红萝卜1/2条,小黄瓜1条,魔芋面约20公克,莴笋约3片,越南春卷皮6张,盐适量,甜鸡酱3/10杯,鱼露适量,柠檬1/4个

1、红萝卜切丝、小黄瓜切丝、莴笋洗净、柠檬挤成汁备用。

2、取锅加入少许油，放入高梁酒香肠及约1/2杯的水，盖上锅盖，以半煎煮的方式将香肠煎至熟成，再将香肠对切。※香肠加入水以半煎煮的方式烹煮，容易煎熟又可减少油量，倒入水后会喷，所以一定要盖上锅盖。

3、另取一锅水，加入适量盐，将红萝卜川烫熟成后捞起沥干。

4、同锅再将魔芋面川烫熟成后捞起沥干，烫完的水先别急着倒掉。

5、将小黄瓜丝加入少许盐杀青，再以饮用水洗去盐分。

6、取一张放入作法4的水中（应该已成温水），稍微泡软再放于盘上，将香肠、小黄瓜、红萝卜、魔芋面及莴笋放在春卷皮上卷起，对切后盛盘即可。※春卷皮只要稍稍碰到温水便会软化，不建议泡太软，太软会不好将食材卷起。※莴笋梗较硬，容易将春卷皮戳破，建议使用叶的部分就好。

7、把甜鸡酱、鱼露及柠檬汁混合拌匀，可当沾酱用。