用料

牛蒡250公克，瘦肉100公克，白芝麻1小匙，蒜末15公克，酱油1大匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙，味淋2大匙，水60㏄

金平牛蒡的做法

1.牛蒡洗净用刀背刮除外皮，切成细丝，以盐水加入少许白醋（调味料份量外）浸泡约一分钟让牛蒡丝变白，捞起沥干；瘦肉切丝，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、作法1的肉丝爆香。

3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入作法1的牛蒡丝炒匀。

4.加入其余调味料拌炒至收汁，再加入白芝麻拌匀即可。

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